“廚房重地，閑人免進(jìn)”。餐館后廚都是外人不得涉足的“禁區(qū)”。從2015年初開(kāi)始，西安市作為試點(diǎn)城市，在學(xué)校食堂、500㎡以上餐館、集體用餐配送單位和中央廚房四類(lèi)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位開(kāi)始推行“明廚亮灶”建設(shè)工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，接受社會(huì)監(jiān)督，提高食品安全保障水平。